købmænd sikrer fødevaresikkerheden med RFID

Minnesota familieejede købmand Lund & Byerlys har lanceret en passiv ultra-høj frekvens (UHF) RFID-Aktiveret løsning for at sikre produktets friskhed og hjælpe med at opfylde fødevaresikkerhedsmandater. Forhandleren installerede en fødevaresikkerhedsløsning fra PARTECH i alle 26 butikker i januar 2016 og siger, at systemet hjælper med at bekræfte, at hver butik og hver køleboks opfylder temperaturkravene i føderale og lokale standarder. Virksomheden bruger teknologien til at spore temperaturer samt automatisk logge data under sikkerhedstjek, som medarbejderne ellers skulle udføre manuelt.

     I 2011 gjorde FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) fødevaresikkerhedskravene strengere end før. FSMA sigter mod at sikre, at den amerikanske fødevareforsyning er sikker mod forurening ved at flytte fokus fra reaktion til forebyggelse. Det meste af Lunds & Byerlys og PAR's kunder har implementeret Hazard Analysis and Critical Control Point Plans (HACCP) for at overholde standarderne.

     Fødevarehandlere skal typisk spore temperaturer flere gange eller mindst én gang om dagen for at overholde fødevaresikkerhedsstandarderne. Virksomheden registrerer temperaturen på fødevarer til sine egne temperaturstyringsformål og giver oplysningerne til offentlige myndigheder, når det er nødvendigt. Hvis temperaturen overstiger acceptable tærskler, skal maden muligvis kasseres.

     "Med udrulningen og implementeringen af FSMA er mange ressourcer i dagligvareindustrien blevet strakt for at overholde deadlines," sagde Chris Gindorff, senior manager for kvalitetssikring og fødevaresikkerhed hos Lund Food Holdings.

     Lund & Byerlys ejer 26 eksklusive supermarkeder i Minneapolis-St. Paul-området, der hver indeholder et bageri og deli. Virksomhedens kernefokus er på kvaliteten af dets produkter, rapporterer virksomheden, herunder friskheden af den mad, den opbevarer, for at imødekomme kundernes behov.

     Hyppigheden af temperaturmålinger afhænger af de specifikke kontrolpunkter, som virksomheden har etableret. "Vi ser typisk målinger hver anden time," sagde John Sammon III, ParTechs senior vicepræsident og general manager for SureCheck. Uden automatiserede systemer kræver processen typisk pen og papir, forklarede Sammon. Mange fødevareforhandlere sætter simpelthen registrering af temperaturkontrol i klæbemidler.

     Sidste år, Lunds & Byerlys begyndte at arbejde sammen med ParTech om at udvikle en automatiseringsløsning, der ville gøre sporing af temperaturen på friske fødevarer mere automatiseret. ParTechs software-as-a-service (SaaS) løsning inkluderer SureCheck Advantage (SCA) enheder med temperatursensorer og indbyggede kortlæsere udviklet internt. Systemet kommer også med to typer højfrekvente (HF) 13,56 MHz RFID-tags - en batteridrevet enhed med en indbygget temperatursensor fra Phase IV Engineering, og en passiv tag med kun et unikt ID-nummer.

    Når de er installeret inde i kølere og frysere, registrerer temperatursensormærker automatisk temperaturer med fem minutters intervaller. Disse data kan derefter hentes ved hjælp af en håndholdt SCA-enhed, der læser hvert tags ID og tilhørende sensordata. SCA leverer en IR-baseret temperatursensor, tethered temperaturdetektor, kamera og RFID-læser som en alt-i-én håndholdt enhed med indbygget Android-operativsystem.

     For at læse temperaturmærker placeres SCA inden for et par centimeter fra dem for at fange aflæsningen og tag-id'et. Ikke-temperatur RFID-transpondere (tags) kan også bruges som bevis for placering. I nogle tilfælde er det nødvendigt at registrere den indre temperatur i maden. For at udføre sådanne sikkerhedstjek logger brugere på SCA og oplyser deres identitet samt enhver anden information, såsom det sted, hvor målingerne foretages. Dette bruger-id gemmes derefter i skyen sammen med et tidsstempel.

     Medarbejderen holder derefter SCA-enheden inden for læserækkevidden af et passivt HF SureCheck-tag installeret i køleren. Tag-id'et videresendes til softwaren via Wi-Fi-forbindelsen, som derefter beder SCA om at vise brugeren et manifest for at fange specifikke sondebaserede temperaturer. Når han eller hun gør det, sendes disse målinger også automatisk til den cloud-baserede software.

     "En af de vigtigste fordele ved at bruge PARs SureCheck Advantage-system er evnen til at fange størstedelen af den nødvendige information og gøre den fuldt tilgængelig på få sekunder, hvilket er let at forstå," sagde Gindorff.

     “Systemet bruger en simpel kapecklist tilgang til inspektioner,” siger Sammon. "Tjeklisten er defineret ud fra vores klients HACCP-plan, en tidsplan kan sættes, og brugeren gennemgår simpelthen tjeklisten."